らーめん　ぶぅ

北海道有名店仕込のとんこつラーメン
特製マー油を使った黒豚骨がおすすめ

北海道の有名店「らーめん むつみ屋」の創始者、竹麓輔氏が生み出した「北のとんこつラーメン」を原点にした「ぶぅらーめん」(620円)が味わえる。とんこつからとったスープと、とんこつ･コンブ･煮干･野菜などからとった特製濃厚豚骨Wスープは、コクがあって臭みがなく食べやすい。麺は極細ストレート麺を使用する。店主おすすめの「黒豚骨らーめん」(720円)は、焙煎ニンニクで作ったマー油や黒ゴマなどを使った香ばしさが特徴。エビ味噌やエビ油で赤く仕上げた「赤豚骨らーめん」(720円)はほかでは味わえない逸品だ。替え玉(100円)は、スープを少し残し、麺がなくなる直前に注文するのがおいしく食べるコツ。バラ肉をじっくり煮込んだチャーシューとネギがたっぷりのった「ねぎチャーシュー丼」(300円)も美味。